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发布时间:2022-05-01 06:06:44
1.
草鱼半只,加淀粉,盐,鸡精,料酒先把鱼片腌制入味。
2.
鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎,加两片姜,去腥。
3.
煎至两面变色,不用熟透,装盘待用。
4.
土豆七个。
5.
洗净刨皮切厚片。
6.
黄瓜两根洗净切条。
7.
准备花椒,辣椒干,蒜片。
用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
9.
下入适量清水煮开。
10.
捞掉汤中的渣,调味,加盐,生抽,料酒,胡椒粉。
11.
倒入土豆先煮五分钟。
12.
再倒入黄瓜继续煮五分钟。
13.
下入鱼骨的部分,继续煮开。
14.
加鸡精,然后倒出来。
15.
锅中烧热油,大火滑熟鱼片,速度要快,不能夹生,也不能过老,鱼片均匀舒展开了就好了。
16.
留适量油,煸香花椒,辣椒干和蒜片。
17.
鱼片放在上面,浇上辣椒等香料,撒上葱段即可上桌。