您现在的位置:
发布时间:2022-05-01 06:06:46
【家常版黑三剁】
【今日晴雨表】
天气指数:
健康指数:
心情指数:
佐粥夹馍拌饭三合一,家常版黑三剁
居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”
--------------------------------------------
黑里透红,红里透亮,鲜咸回甘,口感与众不同“黑三剁”。
这又是一道饭遭殃,佐粥夹馍拌饭三合一。三剁,即一剁大头菜,二剁辣椒三剁肉,这道好吃的云南风味开胃菜在家庭厨房操作时常常根据手边的食材做些小“改良”,云椒换成本地椒,加点黑木耳黑豆豉,让它黑上再加点“黑”,口感更丰富营养也更全面。
昨晚炒了一盘黑三剁,煮了一锅黄小米粥,蒸了一屉猪肉大葱包,天渐渐回暖春困也开始了,晚餐就点小菜喝喝粥,感觉消脂解腻提神,胃肠特别熨贴,一冲动当即宣布,从今儿开始,晚餐进入“喝粥时代”,满怀期望地扫视一圈,木有反应,
小合辑: 家常版黑三剁,36道让你刮锅底的“饭遭殃”!
============================小儿癫痫治疗群==================================================================
【家常版黑三剁】
制作材料:玫瑰大头菜1/2个,泡发黑木耳1小碗,黑豆豉适量,泡发香菇3朵,手剁肉碎100g,青红尖椒4个(主要材料如↓图所示)
制作调料: 生抽,老抽,白糖,料酒,干淀粉,香麻油,红辣油
------------------------------------------------------------------------
制作过程:(如↓图所示)
↓ 1.三剁 一剁:将玫瑰大头菜洗净,清水浸泡去盐,“剁”成碎丁状备用;二剁:将青红尖椒洗净去蒂去籽“剁”成椒圈,香菇黑木耳洗净剁碎;三剁:肥瘦相间的猪肉“剁”成肉碎。
↓ 2.手剁肉碎调入生抽、老抽、白糖、料酒,及淀粉拌匀,淋少许香麻油腌制10分钟,铁锅烧热注油,五、六成油温时将腌制好的肉碎倒入锅中煸炒,炒至焦香出油时盛出。
↓ 3.锅内再次注油,将青红椒圈倒入锅中煸炒,炒至椒皮焦香带着“虎皮”时,将黑豆豉倒入锅中一同炒香。
↓4.将剁碎的香菇丁、黑木耳丁下入锅中一同翻炒,炒至出香后喷入老抽略加调味调色。
↓ 5.将切丁大头菜粒倒入锅中,与锅中材料翻炒均匀,继续旺火翻炒至菜丁干身焦香,酸甜香味溢出。
↓6.将前期腌制煸炒处理后的肉碎回锅,掂锅炒匀,淋上少许红辣油即可出锅。
【小贴士】
这款改良版的家常黑三剁,除了大头菜、肉碎及辣椒之外,还用到了黑木耳、黑豆豉和香菇,口感更丰富营养也更全面。外购的大头菜如果盐味较重,烹饪之前需要清水浸泡去盐,此外豆豉也是有咸味的,所以本菜品无需再加精盐。
谢谢新来的朋友们:
我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。
喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击 ~籁籁的微博~
居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”! ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?
【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!
红油飘香,水煮牛肉! 节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!
下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!
【芹菜炒肉末】 居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!
【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!
【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!
【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!
【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!
【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!
【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!
口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】
又简单又美味的猪肝做法! (附:12道另类美味)
虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!
【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?
【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!
【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!
【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!
【豉香苦瓜烧肉】 18种风味各异的五花肉做法!
【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!
【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!
【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?
【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?
【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!
【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!
【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!
【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒 ?
【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜
【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!
【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!
【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!
【腊鸭脯炒茄子】3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!
【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!
鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法
零厨艺也能搞定【黑椒可乐肉排】,排骨19种私房做法