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发布时间:2022-05-01 06:06:45
原料:虾仁150克、豆芽300克、胡萝卜50克、盐2小勺、油2大勺、醋2小勺、糖1/2小勺、花椒1撮、香菜少许
做法:
1、虾仁挑去虾线,清洗干净,加入1小勺白酒、半小勺盐抓匀腌制10分钟,加入少许干淀粉拌匀
2、锅中放2小勺油,油热后将虾仁放入翻炒,等到虾仁变色即可关火
3、豆芽清洗干净,放入开水锅焯熟,水中加半勺盐,捞出迅速过凉水然后沥干,胡萝卜切丝备用
4、取一碗放入1撮花椒,锅中放1大勺油,油烧至冒烟,倒入碗中炸成花椒油
5、将豆芽、虾仁、胡萝卜混合,加入1小勺盐、2小勺醋、2小勺花椒油和1/2小勺糖拌匀,最后撒些香菜,即可食用
小贴士:
1、虾仁要事先要腌制,加入白酒可以去腥提鲜,加入盐可以入味
2、虾仁用少许淀粉抓匀再下锅炒,这样虾仁比不放淀粉的嫩滑好多,虾仁也不会出水和缩水
3、不能吃花椒的,可以用香油代替,爱吃辣的可以多放些辣椒油