年夜饭之年年有余糖醋黄鱼的做法[图解]-美厨邦

　　不加水烧出的鱼味道更醇厚 ——糖醋黄鱼

　　自从小子对鱼有了兴趣后，俺家做鱼的频率明显提高，这次，俺为了迎合他的口胃，做了糖醋味滴。因为鱼是冰鲜的，我怕不入味，做时没有放水，多放了黄酒，煮至汁基本干，结果口感更加醇厚。小子也评价，这鱼没什么味，骨头又少，糖醋的很好吃!切，这个不合格的小吃货，鱼没味，那还叫鱼，莫非他也怕鱼肝油味!

　　糖醋黄鱼

　　原料：黄鱼1条，姜、蒜、大蒜叶、黄酒、生抽、醋、糖

　　糖醋黄鱼的做法

　　1、黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水。

　　2、姜、蒜切片，大蒜5根切成末(本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜)。

　　3、烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油(油比平时稍多)，放蒜片。

　　4、蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面(俺还是有些破了皮)。

　　5、鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子(老爸的说法就是不让香气外漏)。

　　6、倒入生抽和香醋，大火煮开转小火。

　　7、6、7分钟后转大火，加糖(糖的量要多一些，否则太酸)，用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可。

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　　黄鱼和荠菜相宜:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

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