夏日的清爽糕点――千层椰汁马蹄糕的做法[图解]-美厨邦

 

千层，椰汁，马蹄糕

　　“炎炎夏日，吃上一口自己亲手做的椰汁马蹄糕，真系清爽怡人，暑气尽消啊~ 层层清晰分明，口感弹牙，而且还有淡淡的椰香味，难怪小宝宝吃完一块又一块。。。”

　　主料马蹄粉 (250g)  调料冰片糖 (250g)  水 (750g)  椰汁 (750g)  厨具蒸锅

　　将马蹄粉分二份，一份加350g水开生浆

　　将生浆水拌匀

　　将余下400g水和250g糖混合煮融

　　将生浆倒入糖水中,边倒边搅拌

　　生浆和糖水混合成生熟浆后备用

　　将另一份马蹄粉，加350g椰汁开成生浆

　　余下400g椰汁煮至微沸，倒入生浆 ，混合成生熟浆

　　蒸盘四周抹油，然后先放一层糖水生熟浆，加盖煮至凝固，再放一层椰汁生熟浆，再加盖煮至凝固，再放糖水生熟浆，如此反复此步骤，至蒸盘满，待完全凝固就可以了

　　刚煮好时，表面很热，摸上去有点粘粘的感觉，等放凉了，就变成了弹牙又充满椰香的千层椰汁马蹄糕了，放冰箱风味更佳哦。。

　　小窍门：

　　1、拌出来的生熟浆,是稀状的,这样才会均匀;

　　2、想层层均匀，就要每层放的量一样，原来放多少勺，下一层也要放回多少勺

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