蒜蓉油菜苔的制作教程-美厨邦

 　　蒜蓉油菜苔

蒜蓉，油菜苔

　　用料：嫩油菜苔250克、大蒜2-3瓣、菜籽油适量、盐适量、糖适量

　　蒜蓉油菜苔的做法

　　1、嫩油菜苔用水冲洗干净。

　　2、大蒜切成末备用;锅烧热加入菜籽油，菜籽油要熬一会再放入蒜末爆香。

　　3、接着放入油菜苔大火快速翻炒，翻炒到菜叶焉下去，有水渗出，即可加盐和糖调味，拌匀即可出锅。

　　厨房笔记 ：

　　1、我用的油菜苔极嫩，小小一棵，几乎不要折，如果买到杆子比较粗的，就需要把外面的皮撕掉并折断，再来炒。

　　2、炒油菜苔最好用菜籽油，菜籽油的清香会给油菜苔增分，调味料只要最简单的盐，还有一点白糖提鲜足矣。

　　3、小油菜苔很嫩，炒制时间不要过长，用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

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