木须肉做法-美厨邦

 　　原 料：瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

　　制 法：

　　1.把黑木耳、黄花泡开备用;

　　2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点)，用碗盛起，放一边;

　　3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块(可以小点，但不能太碎)，用碗盛起，放一边;

　　4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。

         注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。