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发布时间：2022-05-01 06:07:07
1. 准备好食材，鸡腿肉去骨去皮，料酒，老抽，，糖，醋放在调料碗里，葱姜切片。
2. 将鸡腿肉洗干净后沥干水份，切成小丁(买鸡胸脯肉更好切些，但吃口没鸡腿肉好)。用盐，料酒，糖，一点点老抽，葱姜，白胡椒粉，生粉，抓拌均匀，然后倒入大约5克金龙鱼外婆乡菜籽油，拌匀，静置十分钟让其腌制入味。
3. 花生米用开水泡上十分左右，摸着水微烫时，将花生米外衣捻去。
4. 将花生米的外皮全部剥去待用。
5. 锅子烧热后倒入金龙鱼外婆乡菜籽油。
6. 花生米冷油下锅，开中小火煎炸酥脆起锅，油留在锅内。
7. 开大火将油烧热，放入姜片，京葱稍许煎一会，接着放入花椒爆香。
8. 放入腌制好的鸡腿肉，翻炒片刻。
9. 炒至颜色变白后加入辣椒面翻炒均匀。
10. 加入料酒，醋，老抽，糖，少许清水烧开。
11. 汤汁变得浓稠时放入花生米翻炒片刻。
12. 出锅前根据个人喜欢，加些鸡精炒匀出锅。
13. 装盘开吃！
14. 用金龙鱼菜籽油做出来的鸡丁嫩滑爽口，加上酥脆的花生米，这道菜很受欢迎。