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梭子蟹红汤面-美厨邦

1.蛋清、蛋黄分别打入盆中。

2.蛋黄加35克的糖

3.搅打均匀,加入牛奶和玉米油继续打散乳化。

4.筛入低筋面粉

5.不要过分搅拌,没有干粉即可。

6.蛋清分三次加入白糖,打至湿性发泡,纹路不消就可以。

7.取三分之一蛋白糊,放入蛋黄糊中,上下翻拌。

8.继续翻拌

9.蛋黄糊倒入蛋白糊中

10.拌均即可

11.留少许蛋糕糊和红曲粉混合,装入裱花袋备用。

12.模具铺油纸,蛋糕糊到入模具中,震出大泡,划模条。

13.再上下反复划条

14.放入已预热的烤箱,上下火中层200度烤30分钟,上色盖锡纸。

15.时间到拿出,揭去四周油纸。

16.晾凉切块

17.美味蛋糕就做好了

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