如何做红腰豆？红腰豆可以做什么菜[做法大全]-美厨邦

 　美厨邦分享3种四川香肠的制作方法与技巧

　      四川香肠的麻辣口感让它成为不少人的心头好，它有助于刺激食欲，很好下饭，与多种青菜都可以很好地搭配，让做出一道美味的菜肴更加简单，下面我们就来看看四川香肠怎么吃才好吃吧。

　　一、四川香肠的简单制作

　　1、豆角炒香肠

　    香肠、葱、蒜

        姜、糖、盐

　     豆角

　　(1)把豆角洗净后掰成段，在锅中烧沸水，把豆角焯水后取出;(2)用锅中的水煮一下香肠，取出后放凉，切成片状;　(3)在炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜;

　　(4)把香肠放入锅中翻炒，随后加入豆角;(5)倒入生抽、盐和糖，翻炒熟即可。

　　二、如何制作四川腊肠

　　辣椒面，花椒粉，上好的猪肉

　　优质白酒，白糖，精盐

　　1.用上好的猪肉(肥瘦比例1：2)，配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。

　　2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓

　　3.最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。

　　4.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。

　　5.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

　　小诀窍食用方法：

　　1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2.最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。

　　三、川味香肠的配料及制作方法

　　猪小肠1副，辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克

　　盐40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升、味精20克

　　无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克

　　1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。

　　然后吹上气让其自然风干;也可现用。

　　2、将猪腿肉切成块状或者条状;

　　码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀;

　　具体的调料也可以根据自己的爱好酌量。

　　3、将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。