怎样做草鱼好吃，如何做草鱼好吃又简单[做法大全]-美厨邦

　　草鱼是淡水鱼，刺比较多，吃的时候要多加小心，但做鱼汤还是红烧都很好吃的，那么如何做草鱼好吃又简单的做法大全带图解

　　草鱼汤怎么做好吃

　　1、准备草鱼一条和少许油。

　　2、锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

　　3、翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

　　4、加入没过鱼的温水，大火煮开。

　　5、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

　　6、时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

　　红烧草鱼

　　1、准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。

　　2、草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。

　　3、腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。

　　4、炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

　　清蒸草鱼

　　1、草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。

　　2、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

　　3、在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

　　4、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

　　5、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

　　6、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

　　7、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

　　干煸草鱼片

　　1、准备草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4、5片。

　　2、将草鱼洗净切成片，用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。

　　3、将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟，炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

　　4、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油，同时，火也不要太大。

　　水煮草鱼

　　1、准备草鱼约1000g，黄豆芽300g，榨菜30g，大蒜约25g，姜1块，鸡蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，盐10g，白胡椒粉5g，椒盐粉5g。

　　2、将鱼头剁下，并从中分两半。将鱼身平放于案板上，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。

　　3、继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。

　　4、将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，拌匀(最好用手抓匀)。