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苦瓜煎蛋怎么做-美厨邦

  主材:苦瓜、鸡蛋

  配料:大蒜

  调味料:料酒、盐

        做法:

  1、珍珠苦瓜一根,对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠

  2、苦瓜片装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟,把杀出来的水倒掉,特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜,去掉更多的苦水。

  也可以像下面这样,开水锅中加数滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯烫半分钟后捞出过冷水,再沥干备用。

  3、鸡蛋加料酒、盐打散。

  4、不粘锅加适量油,爆香蒜片后倒入苦瓜片。

  5、苦瓜翻炒至变绿后,尽量平铺,再加少许油,倒入蛋液煎至一面金黄后翻页煎至金黄即可。

  美厨邦小贴士:

  1、苦瓜中间的瓤一定要去干净,否则一是更苦,二是发韧,口感不好。

  2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。

  3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。

  4、用普通炒锅也行,油要稍多加点。

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