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怎么做普洱茶焖凤爪-美厨邦

  怎么做普洱茶焖凤爪

  材料

  新鲜鸡爪半斤

  陈年熟普洱茶

  香菇 适量

  葱段、姜片、料酒、蜂蜜、白醋

  蚝油3勺、白糖半勺、生抽1勺、盐1勺

  美厨邦做法

  1、鸡爪修甲后对半切以便清洗干净。

  2、锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒、放入鸡爪煮至断生;捞鸡爪放入流动水下冲洗,去浮沫、油。

  3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水,再晾干。

  4、锅置火上油烧至六成熟,放入鸡爪炸制。(盖上盖子,放置油迸溅)

  5、炸至金黄色捞起沥油,放入凉水中侵泡1小时。

  6、香菇去帝洗净,切片;青红椒,蒜切片;普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。

  7、锅置火上油烧热,青红椒、蒜片煸香;倒入豆鼓炒香。

  8、滤掉茶叶,倒入水。

  9、调入蚝油3勺、白糖半勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。

  10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中,将味汁淋如盘中搅拌均匀。

  11、大火蒸20分钟

  12、取出鸡爪倒入锅中,中火收干蒸制时的汤汁即可。

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