自制香草卡仕达酱[图解]-美厨邦

香草，卡仕达酱

　　主料：牛奶 250克，玉米淀粉 10克，香草豆荚 1/2根，细砂糖 55克，蛋黄 3个

　　制作步骤：

　　1、牛奶放入小锅中，把香草豆荚剖开，把刮下来的籽和皮一起放入牛奶中，小火加热，不时的用搅拌器搅拌。

　　2、蛋黄和糖倒入盆子里，用打蛋器快速搅拌至微微发白。

　　3、筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。

　　4、把煮沸的牛奶端下火，将1/2量的牛奶冲入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌至液态。

　　5、再倒入另一半牛奶，搅拌均匀。

　　6、把牛奶糊一起倒入小锅中，小火加热，一边加热一边不停的搅拌，直到没有生粉的味道，呈浓稠状(那种状态非常浓稠，用匙子挑起时呈块状，但不流动)。

　　7、在锅内沸腾以后，离火。倒入一个大方盘子里，摊开冷却。2分钟后，用保鲜膜盖在馅上，注意不要让保鲜膜和馅之间留有空隙，以防产生水汽。可以放室温冷却，也可以在盘子下边垫冰块儿或进冰箱冷藏室冷却。

　　8、完全冷却后，可以装入碗里，盖上保鲜膜，随用随取。做好的馅在冰箱冷藏室可保存2天。

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