泡菜炒千夜豆腐怎么做？-美厨邦

 　　美厨邦小编为你分享炖菜怎么做好吃？8道炖菜的做法大全

　　1.猪肉炖粉条

　　食材：粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、葱段、姜块各少许。带皮五花猪肉500克，食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒各适量。

　　步骤：

　　1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油份。

　　2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　　3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

　　2.萝卜炖牛肉

　　材料：白萝卜450克,牛肉(瘦)100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　做法：

　　1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;

　　2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;

　　3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;

　　4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;

　　5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

　　小贴士：

　　1：牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。

　　2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。

　　3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

　　3.排骨炖豆角

　　材料：排骨、豆角、葱、姜、蒜。料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。

　　做法：

　　1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

　　2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

　　3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉、胡椒粉、盐、味精各少许，小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

　　4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。