苦瓜大蒜排骨汤怎么做[图解]-美厨邦

1.配料

2.茄子去柄，洗净，切滚刀块，洒两小勺盐，抓匀，腌20分钟，这样能使茄子少吸油，这个办法非常好哦。

3.小葱切粒，姜切末，蒜切末

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4.豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁，另外生粉加半碗水调匀

5.茄子过清水洗去盐份，沥干

6.热锅里加入比平时炒菜差不多的油

北京好的癫痫病医院 class="fwb">7.入茄子翻炒，炒2-3分钟，茄子就会变软，你会看到茄子不会把油吸得干干的，

8.把炒软的茄子盛出，锅里还会剩一点点油。

9.不用另起锅，用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香

10.入肉末翻炒

11.这里要有点耐心，把肉末炒成微黄，有油逼出

12.加入豆瓣酱和生抽等调料

13.把肉末翻炒均匀

14.加入茄子翻炒一下

15.加入水淀粉勾芡

16.最后洒一把葱绿