炒意粉的美味做法[图解]-美厨邦

 

意粉

　　“前天在家做炒意粉。晚班的时候带去和同事两个一起吃。感觉这次做的比以前做的还好吃还正宗，每次都是需要牛肉的时候又买不到。所以自己总是用猪肉来代替，家里的黄油就剩下最后一点了。自己做了四个人的份，自己吃了一份。带了两份去上班，晚上回来宵夜都还有一份吃”

　　主料意粉 (200g)  红椒 (一个)  胡萝卜 (半根)  青椒 (一个)

       调料黄油 (15g)  盐 (2勺)  葡萄酒 (1勺)  生抽 (10ml)  大蒜 (2瓣)  洋葱 (半只)  黑胡椒粉 (10g)  淀粉 (半勺)  白糖 (1勺)  厨具炒锅

　　洋葱切丝，青椒切丝，红椒切丝。胡萝卜切丝，猪肉切丝后加黑胡椒粉，葡萄酒，淀粉腌制15分钟。

　　坐锅烧半锅水，加一勺盐。

　　意粉准备好。

　　水烧开后加意粉下去煮开。然后转小火煮11分钟。

　　煮软后的意粉马上捞出放冷水里面冷却后沥水待用。

　　坐锅烧热放黄油，小火融化。

　　放腌制好的肉丝翻炒。

　　变色后马上捞出待用。

　　将就底油爆香大蒜。

　　放胡萝卜洋葱炒香。

　　加青椒和红椒一起炒香。

　　加一小勺盐。

　　适量的生抽。

　　2勺白糖。

　　接着放过水的意粉下去翻炒均匀。

　　翻炒1分钟后加多点黑胡椒粉。

　　炒均匀后加炒好的肉丝。炒1分钟即可出锅。

　　成品。

　　成品。

　　小窍门：

　　煮意粉的时候中途可以弄断意粉看看中间还有没有白心，要煮到没有白心才可以，猪肉最好用牛肉代替，没有葡萄酒就用料酒或者花雕酒代替。材料可以随自己的喜好加减。