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卤鸭胗的热量-美厨邦

  营养信息

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)91.55

  碳水化合物(克)3.70

  脂肪(克)1.25

  蛋白质(克)16.75

  纤维素(克)0.45

  卤鸭胗的热量和减肥功效热量:92 大卡(100克)

  分类:北京菜

  评级

   :卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂,因此菜肴大多热量适中,减肥期间可以适量食用。

  主料

  鸭肫 300克

  调料

  红曲 1克

  大葱 5克

  味精 2克

  姜 4克

  八角 3克

  酱油 3克

  精盐 4克

  料酒 5克

  白砂糖 2克

  类别

  北京菜 健脾开胃调理

  卤鸭胗做法

  1. 先将红曲米研成粉末;

  2. 将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

  3. 撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

  4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

  5. 锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

  6. 汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

  7. 晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

  8. 上桌时切薄片即成。

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