利口酒的介绍-美厨邦

 　　利口酒，又称力娇酒，不但颜色漂亮，还拥有独特的芬芳味道，酒的味道也非常甜美，喝起来不错，还可以用在煮菜、烘烤、制作冰淇淋、甜点和布丁等。

　　利口酒其实是在中性的洋酒中加入了果汁、糖浆之后再浸泡其他的水果或者香料，最后经过蒸馏、浸泡、熬煮等工序制作而成的。它的基酒可以是很多种，例如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或者红酒也没问题。关键是在后期加工时最终呈现的糖浆的量会超过2.5%，因此呈现出的味道不论是闻起来还是喝起来就会非常诱人。

　　利口酒比较适合在英式鸡尾酒调酒中作为分层色彩的基酒，由于含量成分中含有大量的水果和植物，因此也具有和胃、醒脑等的保健作用，因此在西方烹饪界可以用以利口酒作为调色和调味的一剂良方。

　　利口酒的种类也比较多，按照口味来分类，可以分为柑橘类利口酒、桃子类利口酒、樱桃类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒和咖啡类利口酒。这些利口酒顾名思义，就是在颜色和味道上更加贴近于水果的颜色和味道。除了这些特点显著的利口酒之外，还有很多其他独具特色的利口酒。

　　利口酒味道香醇，色彩艳丽柔软，但各自的配方都相对保密，基本酿造方法有蒸馏、浸渍、渗透过滤、混合等几种。西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的纯正鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓。