西梅烧鸭肉做法-美厨邦

 　　主料：鸭腿2只，地扪西梅干8块

　　 调料：食盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，姜2片，生抽3大匙，老抽1大匙，陈皮1块，白糖1大匙，水适量

　　西梅烧鸭肉的做法

　　1.小碗内依次加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、1碗清水调成汁待用

　　2.鸭腿肉洗净后斩切成块，小锅烧水，水开下鸭肉，待再次开锅后，焯5分钟捞出

　　3.开中火，把之前调好的汁倒入锅内，放入陈皮和姜片

　　4.放焯好的鸭肉，开锅后转中小火慢炖20分钟

　　5.再放入西梅肉，继续炖煮20分钟即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、要水开下锅，这样肉质不会变紧，口感变硬;而且开水下锅同时也把肉的腥味和杂质去除了;

　　2、白糖可用冰糖代替，但老抽放半匙即可，不过肉煮出来色泽会更深，不好看了;

　　3、如果想吃梅肉的话，西梅不要放过早，不然会煮化的。