红焖牛头做法-美厨邦

 　　主料： 牛头1个

　　 辅料： 香油,鸡汤

　 　调料： 盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,水淀粉,油各适量

　　红焖牛头湘菜做法:

　　1. 将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。

　　2. 将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。

　　3. 将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。

　　4. 起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。

　　红焖牛头湘菜菜谱的特色： 肉质软烂，香浓味厚。