家常鳝鱼汤怎么做好喝，鳝鱼汤的3种做法[做法大全]-美厨邦

关于家常鳝鱼汤怎么做好喝，鳝鱼汤的3种做法的介绍

 

　　一、黄鳝皮蛋豆腐汤的做法

　　皮蛋，料酒，生粉，盐，蛋清。黄鳝，内酯豆腐，

　　1、将皮蛋切成凉拌，黄鳝去骨洗净，加入盐，料酒，生粉，蛋清拌匀;　　2、内酯豆腐切块，姜切丝，汤锅中烧清水，下入姜丝，豆腐，皮蛋，盐，油，烧沸;　　3、待汤汁烧沸之后下入鳝鱼片，搅匀，煮至沸腾后改为小火，煮5分钟;　　4、关火后加入少许鸡精，胡椒粉和葱花，调匀即可。

　　二、山药鳝鱼汤的做法

　　食材准备

　　黄鳝1条，山药200克，胡萝卜50克，油适量，盐适量，葱，料酒25克，胡椒粉3克，香菜适量，香油适量，姜适量。

　　方法步骤

　　1、将黄鳝洗净，打上花刀，切段待用;

　　2、汤锅中水烧开，然后下入山药焯烫，过凉待用;

　　3、将黄鳝也放入汤锅中焯烫洗净过凉;

　　4、炒锅中少许油爆香葱姜，然后加入善于段翻炒，加入料酒炒香;

　　5、接着倒入砂锅中，加入适量的开水煮5分钟，再加入胡萝卜和山药;

　　6、盖锅炖煮10分钟，然后加入盐，胡椒粉调味，淋上香油即可出锅。

　　小贴士

　　黄鳝有粘膜，要用热水焯烫，才能洗去粘膜。