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4步骤教你如何打开一只生蚝-

时间:2019-12-03来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

   在高级的西餐厅,如果拥有一位亲自为你打开生蚝的贴身服务人员,将是品尝生蚝的最佳境界。即使没有这样的服务,不过有机会还是要看看厨师开生蚝的过程。因为开生蚝的确是一门技术,而欣赏生蚝开启的过程更是叫人浮想联翩。

  教你如何打开一只生蚝

  教你如何打开一只生蚝

  第一步:清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;

  第二步:找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都武汉中医癫痫医院要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;

  第三步:打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;

  第四步:将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。

  生蚝怎么吃

  生蚝怎么吃好吃?

  初吃生蚝,也许第一只只是匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开了。生治癫痫风偏方治好的案例蚝既然如此诱人,怎么吃才能让这美味发挥的更加淋漓尽致呢?

  “一盘炭烧的,一盘生吃”,随着夏季的到来,大街小巷的海鲜餐馆再度火爆起来。其中生蚝以其肉质鲜嫩,口感甘香爽滑,同时兼具滋补功效,成为众多饕餮海味者的宠儿。

  对于普通的海鲜而言,白灼可能是其最简单同时也是最美味的烹饪方法,但生蚝则以炭烧和生食更为地道。

  无论你走到哪一家海鲜排档门前,都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉,这便是炭烧生蚝的加工“厨房”。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中,经过一阵猛烤陕西癫痫病治疗医院,待生蚝的汁水香味飘出后,用大个的铁钳将其夹出,一刀搞定。烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开,即可以上盘食用。

  生蚝

  经过一阵猛烤,生蚝的汁水香味飘出

  这种烹蚝的方式好处在于,操作及加工设备简单,但味道却是原汁原味,肉质甘香富有韧劲。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用,更能调动食蚝人的食欲。

  当然,有人认为食蚝的最佳方法还是生吃。因为蚝是一种雌雄同体的生物,依据其不同的性别属性,食用9个月的宝宝有癫痫的症状能打疫苗吗起来也会带来不同的口感。雄体生蚝口感更加爽脆,雌体生蚝更加绵软,这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感,也符合北方人品食美味的性情。

  生食蚝的做法更是简单,只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的利刃即可。但佐以生食的蘸汁却很有说道,也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蚝的海腥味同时,也将对品食者的味觉带来空前的挑战,口腔、食道、鼻腔,甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激。刺激的快感经过几秒后舒缓下来,当你张开嘴巴吐一口气,那番感觉回味无穷。