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台湾蚵仔煎做法-

时间:2019-12-03来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  材料:

  (4个量)

  蚵仔100克 小白菜30克 鸡蛋4颗 (韭菜适量)

  粉酱材料:蚵仔煎粉4大匙 清水1 饭碗 (没有蚵仔煎粉的用:地瓜粉1/2 配太白粉1/2)

  调味酱:蕃茄酱1大匙 甜辣酱2大匙 冷开水1大匙 砂糖1小匙 (这个酱是甜味的,我不是十分喜欢,但小白说正宗的是这样的)<检查癫痫病能查到什么/p>

  准备工作:

  小白菜切小段 (有韭菜可以切小段); 鸡蛋提前取出室温回温; 蚵仔洗净沥干水份; 粉酱材料在碗内混合均匀

  制作方法:

  1.将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用。<癫痫宝宝发作会尖叫吗/p>

  2.锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟。

  3.将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面.

  4.用锅铲将蛋黄铲破。

  5.将粉浆淋在鸡蛋上面。

  6.摊好的样子。

  7.表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄。

  8.取一只比锅略小的盘子盖在饼上。

  癫痫患者动作慢跟吃药有关系吗9.再把锅子翻过来,即把饼扣出来了。

  10.再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄。

  11.最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用。

  制作心得:

  1.蚵仔不要放太多,一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻。

  2.粉浆调好,放的时间长会沉淀,在煎的时外伤癫痫能治吗侯要再搅拌一下。

  3.有韭菜可以放一些韭菜更香,但注意所有的材料不要放太多了。

  4.煎的时侯用中火,虽然过程图那么多,但全程手脚要快。要煎的有些焦焦的才香。

  5.煎好的饼要马上吃,不要煎好一张张堆叠在一起。

  6.煎饼的窍门,就是用盘子从锅子里反扣出来,再反扣回锅子,这种方法也可以用来煎其它品种的饼类。