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自制沙丁鱼罐头,各种家常沙丁鱼罐头的做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

美厨邦分享3种沙丁鱼罐头的制作方法与技巧

 

  一、怎样自制沙丁鱼罐头:

  番茄酱4大匙、辣椒粉1大匙、八角5个

  蒜3粒、葱半个、香叶7片、花椒粉1小匙

  沙丁鱼2条

 癫痫会持续发作 1.沙丁鱼放入清水中解冻。2.去掉鱼头内脏冲洗干净。

  3.所有调料准备好,葱蒜切末。4.将鱼和所有调料放入高压锅中,选择豆/蹄筋类按键,口感选择浓郁,煲约1小时,即可。’

  二、茄汁沙丁鱼罐头

  1.原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。

陕西省癫痫病医院排行  2.盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次,沥干水分。

  3.蒸煮脱水:生鱼装罐后,注满1°波美盐水。经30′~40′/90~95℃蒸煮,脱水率控制20%为宜,倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

  4.茄汁配制:番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克,配成河南癫痫病好医院总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸,冷却后加入其它配料充分溶解,再加入番茄酱与植物油混合物,混合均匀,加热至90℃备用。

  5.装罐:罐号603,净重340克,鱼肉290~300克(脱水重232~242克,背向上整齐排列),茄汁98~108克。罐号604,净重198克,鱼肉160~170克(脱水后128~138克,背向上整齐排列),茄汁60~70克。

  6.排气及密封:抽气密封:360~4两岁宝宝得了癫痫病发作00毫米汞柱以上,倒罐装篮。排气密封:中心温度80℃以上。

  7.杀菌及冷却:净重340克杀菌式(排气):15′~80′~20′/118℃冷却。

  三、沙丁鱼罐头的简单做法

  很多人喜欢在市面上购买沙丁鱼罐头,可是却又不放心,觉得食品安全问题比较多,其实除了购买现成的之外,还可以自己在家里面制作。沙丁鱼罐头的做法一般是这样的: