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豆豉与剁椒碰撞出的鲜滋味

时间:2019-12-31来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

导读:我家养了两只“猫”,平时很喜欢吃鱼,而且喜欢海鱼,黄鱼、鲳鱼这类,都很爱。一般做的最多的是清蒸鱼,这次尝试了稍重点的口味,用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼,豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味,鲜鲜的,微辣,香香的,很开胃癫痫病要注意饮食护理的做法,夏日的推荐菜,分享给大家。

黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)

豆豉用刀背压一下,切碎

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取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段

腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒

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锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右

蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)

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在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可