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爽口小菜酱黄瓜

时间:2019-12-31来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

    材料:小黄瓜1200克,盐40克,酱油200ML,香醋少许,白糖120克,生姜,大蒜,干红辣椒,青杭椒,草果,桂皮(以上配料用量可根据自己需要做相应的调整)

做法:

1、小黄瓜先用清水浸泡半小时,再用清水洗净沥干水分备用

   &nbs西安有专治癫痫病的吗? p;  2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段,放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀

      3、因为了用重物压,试来试去,想出在黄瓜段上盖一盘子,再盘子上压上石臼,后来又怕不够重,在石臼里还加满了水,嘿嘿,俺还是蛮聪明的哈。压好后放在阴凉处腌两天,其间要翻动几次,让黄瓜均匀腌上,慢慢的盘子越来越往下,水越来越多,黄瓜也越来越焉,快到盘底时,盘子扣好的癫痫治疗医院不下了,我又换了个较小的盘子,就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

     4、一般腌两天就可以了,拿出来用凉开水过一遍,除去多余的盐份,不然腌出的黄瓜会太咸,然后捞出沥干,放阴凉通风处吹干表面备用。

5、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁,大蒜和生姜切片,杭椒两根切条(可不用),干红辣椒剪段,草果、桂皮洗净备用

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6、200ML酱油放汤锅里,我怕太咸,又加了小半碗清水(50ML左右),放入桂皮和草果烧开,加入100克白糖搅匀,这时可以再试试味道,若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下,关火加入少许香醋晾凉。

7、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里,加入姜蒜片,红椒段,杭椒段拌匀。

8、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里,盖上盖子,放入武汉治疗癫痫好专科医院冰箱里冷藏2天左右就可以吃了,这两天黄瓜还会腌出些汁来,酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

终于等到可以吃了,夹上一段尝尝,唔,唔,脆!它怎么就那么脆?因为它就是一盘酱黄瓜!

就着酱黄瓜,来碗白粥,一盘菜肉包,这小日子,唔,唔,美!它怎么就这么美?因为它在平凡中透着股幸福的味道!