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久盛不衰的中华国饼:宫廷桃酥

时间:2019-12-31来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  导读:桃酥原系宫廷贡品,“桃”指的是核桃又因其口感香酥而得名。相传明嘉靖年间江西出了两位首辅,夏言和严嵩一忠一奸,夏言终被严嵩陷害致死身首异处。夏言后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,为了生计他们把宫廷做桃酥的技法传承下来,在靠近北极阁的地方开设店铺,做起了专卖宫廷桃酥的糕点生意,因此这宫廷特色才得已流传至民间,历经百年而久盛不衰,绝对堪称老少皆宜的中华国饼。

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原料:

低筋面粉90克、玉米淀粉10克、猪油50克、糖45克、蛋黄1个、少许色拉油、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、核桃5个。

北京治羊癫疯医院rong>做法:

1、把猪油、白砂糖、蛋黄倒入容器中,用筷子充分搅拌;

2、把面粉、淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀后过筛倒入步骤1中;

3、用手将合肥癫痫病应该如何治疗面粉和液体抓至均匀,倒入烤熟的小块核桃继续抓至均匀;

4、将核桃面团均分成9份(大小份量可根据自己喜好均分);

5、将小面团搓圆后,用掌心轻轻按扁成圆饼装放入铺好锡纸的烤盘;

6、用毛刷在面饼表面轻轻刷一层儿童癫痫治疗薄薄的蛋液;

7、放入预热180度的烤箱中层烤制约10分钟后拿出烤盘;

8、换一个方向放入烤箱继续烤制10分钟即可(换面是为了上色均匀)。