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大厨教做地道的鱼香肉丝(组图)

时间:2019-12-31来源:一个月菜谱 -[收藏本文]



地道的鱼香肉丝

鱼香肉丝,是川菜中最让人津津乐道的经典风味。

其中酸、甜、咸、辣,简单的味道综合成不可替代的独特诱惑。

熟悉的口味泛着红亮的色泽,配合一碗热气蒸腾的白米饭,醇香质朴的口味时常让人惦念。

典故渊源:鱼香肉丝

相传很久以前,在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、濮阳市目前治疗羊羔疯的新技术姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。一天晚上这家女主人在炒另一道菜的时候,为了不浪费配料,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中。

当时她还以为味道不好,恐怕丈夫回来后不满。老公做生意回家了,不知是饥饿之故还是这道菜真的特别,他等不及开饭就将这道多味菜一扫而光,并迫不及待地问妻子此菜用何而做。她意外发现这道菜竟然特别遭到赞赏。用烧鱼的配料来炒其他菜肴,所以当时取名为鱼香炒。后来经过了川人若干年改进,列入川菜菜谱,风靡全国而成经典。



北京宣武医院到军海皒攻勊="title12">材料

主料:瘦猪肉200克

配料:水发木耳5克,水发玉兰片50克

调料:泡辣椒40克,酱油、精盐、白糖、醋、味精、料酒、姜末、蒜末、葱花、水豆粉适量,菜油125克

准备:取一碗,放酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉,兑成鱼香汁。

制作方法:


第一步

1)猪肉切成6—7厘米长的长沙癫痫那家医院好粗丝


第二步

2)切葱花


第三步

3)切葱段



第四步

4)玉兰片切丝,用开水汆。

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第五步

5)切蒜片


第六步

6)木耳洗净切丝


第七步

7)肉丝装碗内用盐、料酒码味,水豆粉拌匀。