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1.温水中加入一小勺盐,分次少量倒入面粉中,面粉朝一个方向和,揉成面团第一次可能不够光滑,盖上盖子放置10分钟再揉,直到揉成光滑的面团。盖上盖子30分钟醒面。

2.把面切成小段,擀成长方形。

3.双面抹油,中间用擀面杖压一下,这样扯出来面后就是两根。

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4.抓住面的两头均匀扯面,可以摔到案板上,扯到均匀后从中间撕开,撕成两条。

5.锅内煮水,水开后下入面条,中间点3-4次冷水,保证面条煮熟。与此同时,另起一锅烧油,烧制八成热。

6.面煮好后,盛入碗中,分别放上酱油,醋,葱,蒜,辣椒面。

7.将烧好的八成热的油浇到辣椒上,瞬间香味扑鼻。

8.一碗美味的油泼扯面就做好了。

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