如何开胃健脾-砂仁蒸鸡

肉汤的制作方法：

1、家里正好有朋友给的猪脊骨和棒骨，于是做了酱骨头,东北人习惯将卤水称为酱汤 ，卤xx都称为酱xx,做酱骨头里的肉汤就可以做酱（卤）素菜了。

做卤素菜的肉汤可以是酱骨头汤、酱牛肉汤、酱鸡手鸡腿等的汤汁，如果都没有可以酱一块五花肉，酱好的肉可以捞出来做肉夹馍。

骨头用凉水浸泡1个小时，之间换2遍水。

2、取出骨头放入锅中，放入清水刚刚没过骨头，然后大火烧开撇去上面的浮末，大火烧开锅后沫子都会飘在锅面，然后改小火锅面不沸腾就可以将上面的浮末撇去了，然后再开大火再沸腾，再改小火撇一次，这样癫痫病成因反复几次会撇的干干净净。

8、捞出骨头的汤汁将调料包取出来，然后过滤后就可以用来做老汤了，可以冷冻保存很长时间，用的时候取出来根据自己的口味再加调料即可，我这个是过滤后直接卤素菜，所以我把捞出来的调料包又放进去了；

9、如果吃普通的五香的，就直接在老汤里放素菜即可，本来的老汤味就足够了，只需根据自己的口味调咸味即可。我做的是微麻辣的，所以将干辣椒剪成段放进去，我家晒得辣椒挺辣的，我放了2个辣椒的辣椒段，你可以根据自己的口味放；

13、盖上锅盖小火煮10分钟，尝尝汤汁的味道是否何自己的口味，最后一次调整，然后关火，浸泡最少40分钟就可以捞出来吃了。做得多可以和汤汁一起冰箱冷藏保鲜48小时，吃的时候加不加热都行，也可以捞出来真空塑封成小袋，冰箱冷藏可保存一周，当零食吃很不错；

剩下的汤汁过滤后冰箱冷冻保存，下次使用的时候根据自己的口味加调料，如果汤汁少了香味不足了，要加水放一块肉一起煮。