千方百计吃猪蹄的百科全书

2009-09-25 09:11:17 来源 : 百姓厨房 编辑 :

　　核心提示：首先一道：猪蹄瓜菇汤 药材： 红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料： 猪前蹄1只 丝瓜300克 豆腐250克 香菇30克 姜5片盐少许 制作： 1.香埋线针灸治疗癫痫脑病菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净

首先一道：猪蹄瓜菇汤

药材：
红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：
猪前蹄1只 郑州癫痫病最好的医院r>丝瓜300克
豆腐250克
香菇30克
姜5片
盐少许

制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
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主料：
水发海参750克，猪蹄2个。

调料：美食聚集大本营
植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

 制作：
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。