广式蛋黄月饼

2012-09-29 13:37:34 来源 : 笛子 编辑 :

1.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用2.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆，并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

1.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

2.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆，并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

3.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用，莲蓉馅分成60克每个的圆子，将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液