自己DIY，皮薄馅大的五仁月饼

2011-09-09 16:12:49 来源 : 玉池桃红 编辑 :

　　导读：本来今年不想再做月饼了，家里每年的各式月饼都吃不完，但LG特别喜欢吃我做的五仁月饼，就专门为他做了些。还是原来的方法，今年我把饼皮的量减少了，这样，做出来的月饼皮更薄，馅更大些，吃起来也更好吃。 　　原料： 　　月饼皮： 　　中筋面粉150克、奶粉

导读：本来今年不想再做月饼了，家里每年的各式月饼都吃不完，但LG特别喜欢吃我做的五仁月饼，就专门为他做了些。还是原来的方法，今年我把饼皮的量减少了，这样，做出来的月饼皮更薄，馅更大些，吃起来也更好吃。

原料：

哪个医院治疗癫痫能去根月饼皮：

中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。

五仁馅：

去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共240克、蜂蜜75克、麦芽糖75克、熟面粉和糯米粉210克（50%面粉和50％糯米粉）、熟油55克、凉开水45-80克（可根据软硬适当调整）。

辅料：

蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）

做法：

1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

2、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。

3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可。

4、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。