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7道能显示厨艺的私家菜

时间:2020-05-21来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

2010-01-06 10:56:32 来源 : 美食杰 编辑 :

  浓情牛肉丸吧~~   主料:牛肉   配料:葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉,生粉   调料:盐、小苏打(食粉)、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉   制作:   1) 牛肉用刀背排剁,剁到上劲有韧性,放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌,

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主料:牛肉

配料:葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉,生粉

调料:盐、小苏打(食粉)、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉

制作:

1) 牛肉用刀背排剁,剁到上劲有韧性,放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌,搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀,成牛肉料。

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2) 把青苹果切成小丁,和葱姜末一起放入牛肉中,再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。

3) 把牛肉料挤成丸子,拍上少许面粉,再裹上鸡蛋液,最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄,丸子都在油中浮起转动,捞出。(两个人四只手,却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程,所以非常佩服那些有详细过程图的美食博,这可真不是个容易活啊!

4) 锅中加少许的清水,加上海癫痫医院哪个好入番茄沙司和浓缩橙汁,加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。

 
菜肴特点:外酥里嫩,酸甜可口,果香满嘴。

美味小叮咛:

1,剁牛肉一定要用刀背,这样剁出来的肉泥才够细滑。

2,将小苏打溶解这水中,再倒入牛肉泥里。要注意,水别加多了,这样丸子会不容易成型。

3,如果发现水加多左侧颞叶癫痫病治疗了,丸子不容易成形的话,可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了)

4,牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。

5,油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了)

6,最后的一步调味汁,注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味,你可以试试。

7,最后一句有点多余:“那就是一定要趁热吃!趁热吃!”凉了就软了,不酥脆了。