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三菇蛾参沙锅鸡的家常做法[多图]

  蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒

  低筋面粉100克(14大匙,平匙量),B  大3颗(180克),A  蜂蜜50克(2大匙),A  砂糖40克(2大匙),A  油20克(1.5大匙),D  鲜奶20克(1.5大匙),D  盐1/8小匙,D  

  1.将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中

  2.锅内注入1/2量的凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火开始加温。(术语称隔水加温)一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合

  3.当蛋液温度达至36度约人体温度时,端离热水,开始用电动打蛋器搅打

  4.搅打后的状态,气泡很大,蛋液的色泽是黄色,蛋液体积比原本(图3)略大少许

  5..继续用3档搅打约1分钟,,此时的气泡变成中等大小,色泽仍然是黄色。提起打蛋头,蛋液马上滴落,无法形成连续的锻带形

  6..继续搅打约3分钟,此时的蛋液体积不再变大,但是气泡已经变的细小,色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中,蛋液会起些微纹路

  7..一直打至提起打蛋头,蛋液呈锻带形的,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这时的全蛋打发就完成了

  8.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀

  9.再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份溶合,看不到颗粒状的面粉。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)

  10.将沙拉油20克,鲜奶20克,盐1/8小匙,在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至油水溶合

  11.取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底北京最好的癫痫病医院 拌匀。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)

  12.最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则会消泡

  13.将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内

  14.盖上锅盖,按下“煮饭键”当跳至“保温键”时不要理会,等待20分钟,再按一次“煮饭键”再度跳至“保温键”时再等待20分钟

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