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蒸糟鱼的做法

时间:2020-07-30来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  主料:鲤鱼2500克

  调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油(炼制)125克

  蒸糟鱼的特色:

 济南羊羔疯要怎么治疗呢 此菜为米黄色,质地香软,咸甜适口,宜冬季制作。

  制作方法:

  1。将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天;

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  2。去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可;

  3。将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香);

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  4。使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可。

  小帖士-食物相克:

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆沈阳治癫痫病哪家医院更好、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。