三七汽锅鸡的家常做法

怎么做三七汽锅鸡好吃？学做三七汽锅鸡需要哪些食材？(www.28ms.cn)兜兜熊老师教你轻松做出好吃好看的三七汽锅鸡。

本食谱来自【兜兜熊】老师分享的三七汽锅鸡的做法，所属分类：朋友聚餐、煲汤、禽类、，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：配菜(中级)。

去云南，当然要享受一次地道的汽锅鸡。当服务员端上一锅热气腾腾的汽锅鸡时，芬芳的香气直冲人的鼻孔，让人忍不住揭开盖子。在蒸汽的笼罩下，星星点点的油沫星子下面，酥嫩的鸡肉呼之欲出，细嫩的皮面上，泛着薄薄的一层油光，水嫩的皮肉，似乎吹弹即破。舀一勺放进嘴里，味觉刹那被刺激得活跃起来，满口流香，不想吞咽。那味道既细腻、恬淡，又滑而不腻，酥甜而清香。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”，就分别叫三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、乏力等症有一定辅助治疗的作用，对冠心病、北京治癫痫病哪家医院权威 神经衰弱等也具有疗效。

主料：柴鸡半只，三七1两

辅料：葱，姜，食盐，胡椒粉，草果

1. 鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片、草果等

2. 准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封

3. 大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止

4. 蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可

做汽锅鸡时，先将鸡肉、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将缝隙堵上，以免漏气，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。做汽锅鸡时不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，有如蜜汁丰盛的哈密瓜，榨出甘甜的汁液，入口清甜，味道浓郁。