宴客大菜 大枣啤酒炖肘子的家常做法

怎么做宴客大菜 大枣啤酒炖肘子好吃？学做宴客大菜 大枣啤酒炖肘子需要哪些食材？生活如此老师为您提供宴客大菜 大枣啤酒炖肘子的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的宴客大菜 大枣啤酒炖肘子。

主料：猪肘

辅料：大枣；冰糖；葱姜；八角

调料：酱油；啤酒；盐

先看看原材料：超市的带皮后肘

肘子洗净以后，要先刮去毛，而且捎带把肉皮上面的污物一起去掉。

用一只平底铁锅，烧热后将肉皮朝下烙制成，可以进一步去掉残留的毛根。

肘子皮还更香。

肘子要腌制一夜才能够入味，为了使肘子能够透彻的入味，

要在肘子上面扎一些孔。

用老抽；葱姜；料酒；盐抓匀后，保鲜膜盖好。

冰箱冷藏一夜。

将红枣提前用高度白酒浸泡，保鲜膜搞好，冷藏一夜。

为了去掉肘子的腥膻味道，需要用一个葱头，打成葱头汁备用。

肘子腌制一夜后，放入锅中准备焯水，放入打好的葱头汁，

一起焯水，这样就能够去掉肘子的腥膻味了。

锅中注入凉水。煮20分钟，可以去腥。

煮过的肘子，要再蒸30分钟，这样肘子的瘦肉可以不塞牙。

这一步要炒糖色炖肘子了。

锅中同时放入油；冰糖；料酒；酱油；葱姜；八角。

用小火熬制冰糖溶化，成为红色泡沫

然后冲入开水，放入大枣，及泡枣的白酒。

然后调入酱油；啤酒；清水；盐；葱姜；八角，

炖至2小时。