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鲍汁扣海参的家常做法

  工艺:炖

  难度:初中水平

  人数:3人份

  口味:咸鲜味

  准备时间:15分钟

  烹饪时间:<30分钟

  “做这道菜前,请教一位中餐厨师烹饪的最佳时间,他竟癫痫病患者好治疗么然说:你自己多试几次就知道了,厨艺都是要花本钱的。或许是中西文化差异,我所遇到的洋人还真没有这么保守的,第一次,摸着石头过河吧”

  海参(水浸)3条

  1棵

  盐适量

  生粉适量

  高汤700毫升

  汁150毫升

  水发海参清理、洗净;水沸腾后飞水,捞出

  砂锅中倒入鸡高汤煮沸,加入海参,沸腾后转中小火炖20分钟

  另起一锅烧水,水开后放西兰花煮2分钟,捞出备用

  做鲍鱼酱汁:将鲍鱼汁倒入一奶锅中,中火,加100毫升煮海参的,生粉用水调和成水淀粉,边加边搅拌,直至粘稠;用盐调味

  捞出海参,控干汤汁;将西兰花放入鸡汤中稍煮,捞出控干;摆盘,浇上鲍鱼酱汁

  1、海参本身没有什么味道,靠鲍鱼酱汁提味;
2、海参不宜炖太久,否则太软太烂;
3、摆盘前盘子要加热。

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