香辣小鱼干的家常做法

　　怎么做香辣小鱼干好吃?学做香辣小鱼干需要哪些食材?为您提供香辣小鱼干最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣小鱼干!

　　小鱼干50克 炒熟的米适量 干辣椒 生姜 大蒜 葱花 花椒 料酒适量

　　一、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

　　二、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

　　三、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

　　四、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

　　1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；

　　2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;

　　3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。