鳜鱼相面的家常做法

　　相面的做法简单是里的常见菜，不一定要看鳜鱼相面视频才能学会，但怎么做鳜鱼相面最好吃，跟着美食菜谱的做法图解来做这道鳜鱼相面吧

　　菜系及功效：川菜

　　口味：甜咸味      工艺：烧

　　鳜鱼相面的制作材料：主料：鳜鱼1000克

　　辅料：(干切面)100克

　　调料：油150克,豆瓣酱20克,酱油15克,盐2克,白砂糖25克,大葱25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,醋10克,味精10克,料酒15克,淀粉()15克,香油25克,花椒粉2克

　　鳜鱼相面的特色：微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面，另具一格，是四川传统风味菜之一

　　教您鳜鱼相面怎么做，如何做鳜鱼相面才好吃

　　1. 将鳜鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净；

　　2. 从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟；

　　3. 将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出；

　　4. 锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开；

　　5. 撇去浮沫，移至小火上烧10分钟；

　　6. 另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油；

　　7. 把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边；

　　8. 把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。。

　　鳜鱼相面的制作要诀：本品有油炸过程，需备生油约500克。