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蔬菜放置一小时维C要打折

时间:2020-08-12来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  中国烹饪以味为核心,以养为目的,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的营养和人体健康。

  放盐缓急有讲究

  由于渗透压的河北治疗小儿癫痫比较好的医院作用,早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。另外,提倡现做现吃,主要是减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的氧化损失。如蔬菜炒熟后,放置1小时,维生素C会损失10%左右,放置2小癫痫通过手术可以治愈吗时会损失14%左右。

  旺火易伤身

  火太旺,不仅会破坏食物的营养构成,像维生素A、维生素E等在高温环境下会大量流失,而且外焦内生的食物对武汉市癫痫专科医院有哪些身体非常不利。旺火还会加快食用油的氧化分解,产生的油烟中含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物等有害物质,刺激鼻腔和呼吸系统,降低人体的免疫功能。

  更可怕的北京那家医院癫痫治疗是,油烟中还存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤的遗传毒性物质,对人体具有潜在的致癌危险。另外,经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡。