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蛋皮肉卷的家常做法

时间:2020-08-12来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  蛋皮肉卷的做法简单是里的常见菜,不一定要看蛋皮肉卷视频才能学会,但怎么做蛋皮肉卷最好吃,跟着的做法图解来做这道蛋皮肉卷吧

  菜系及功效:鲁菜

  口味:咸鲜味      工艺:包裹蒸

  蛋皮肉卷的制作材料:

  主料:猪腿肉750克婴儿大脑异常放电能自己好了吗?

  辅料:120克,淀粉()50克,鸡蛋清50克

  调料:胡椒粉3克,大葱5克,猪油(炼制)20克,姜5克,盐5克,油30克,味精5克,料酒15克,香油5克

  蛋皮肉卷的特色:外黄内红,清嫩鲜香。

  教您蛋皮肉卷怎么做,如何做蛋皮肉卷才好吃

  1. 将猪后腿肉洗净,用细绞什么是儿童良性癫痫?刀绞三遍成肉泥;

  2. 鸡蛋入碗内打散,加精盐、湿淀粉搅匀;

  3. 用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;

  4. 取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用;

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  5. 将泥放在盆中,加清水100毫升,反复搅打,待上劲后,加入75克蛋清、料酒、葱末、8 克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油,用力往一个方向搅打,上劲后即好;

  6. 将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用;

  7. 将肉卷放入屉中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表合肥癫痫治疗医院哪家好面涂上一层香油;

  8. 食用时改刀切片,摆入盘中即成。

  蛋皮肉卷的制作要诀:

  1. 吊蛋皮时,盐不要放的太多,否则容易发脆,易破损。将锅置火上,待蛋皮边撬起时,轻轻取出即成;

  2. 搅打肉馅时,一定要沿一个方向搅打,否则肉馅熟后不易粘在一起,卷成肉卷后易松散。