干贝猪肉汤的做法图片，干贝是什么东西 - 我爱菜谱网

原料：水鸭只、瘦肉、淮山、杞子汤匙、龙眼肉汤匙、北芪。face=verdana>丢弃汤汁维生素、无机盐等多种营养物质会溶于汤汁中，菜汤、肉汤face=verdana>、面汤以及捞饭的米汤都应食用，不可废弃。做饺子或包子馅时，最好把face=verdana>剁菜时挤出的菜汁调肉馅。

材料 用料干贝50克，猪瘦肉150克，香菜、熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。
做法 1、干贝放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出。
2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝。香菜择洗干净，切成段。葱、姜洗净，切成末。
3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入干贝，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成。
小诀窍 特点
汤清味鲜，咸香可口。  
 

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约％－％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。制法：将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、除去水份切碎，拌在一起做馅。用馄钝皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。煮熟之后取出，冷却并切成小块。

羊肉奶羹。羊肉25克、生姜2克、1克、牛奶25毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米6克、大枣1枚、莲子18克共煮成粥）。和许多干货一样，干贝也有人工漂白的问题，甚至还有用鱼浆混合的假干贝。

将鲜虾两洗净去壳，一只切成块，放入砂锅内用清水旺火炖熟，加入黄酒，肉汤同吃，服次见效。注意：皮肤过敏者忌用此方。要将和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使更加入味。