您现在的位置：
发布时间：2022-05-01 06:07:53
碧润天成——冰皮月饼
今年中秋前做的最后一款了。
本来在淘宝上淘了天然草莓粉和树莓粉，想做成粉红色的冰皮，
但是到发货前才告知缺货。
也罢，就用了手中唯一的天然色粉——抹茶粉，
做出这款仿玉石的——和田玉和羊脂玉的冰皮月饼。
碧润天成，冰皮月。
和我心爱的，平安扣。
糕粉：
制作冰皮月饼需要糕粉防粘，也就是熟糯米粉。
用两种方法可制得：
用白锅（不放油的锅）小火慢炒，炒至糯米粉微黄，有香味。
也可以用微波炉高火微波至熟。
白奶油：
同时，最好准备一点白奶油，操作起来更方便。
冰皮配方：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克
冰皮的做法
1、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器里拌匀。
2、将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
3、将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
4、混合好的粉浆，过筛。过筛后，静置半个小时。
5、容器表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
6-8什么是难治性癫痫、蒸好的面糊，趁热用铲子快速搅拌，直到变得顺滑均匀，这一步是需要用点力气的。拌匀冷却后使用。
9、取一半面糊，拌入适量抹茶粉。（也可以拌入草莓粉之类，做成粉红色或其它颜色。当然，色素亦可。）
10、原色冰皮和抹茶色冰皮。有一点象和田玉和羊脂玉的原石了吧。
11、冰皮月饼，皮和馅的比例可以做成3:7或4:6，
我用83克的模具，采用了30克皮，和55克馅。
杭州那家治疗癫痫最好月饼份量稍大于模具容量，成品会更饱满些。
准备各种馅料（图上有抹茶，白莲蓉，红莲蓉，芝士，香橙等。）分成55克/克。冰皮月饼因为不需要烤，所以对馅的要求不是很严格。可以使用广式月饼馅（点击查看广式月饼馅制作），或使用各种可以成团的馅料。
12、饼皮分成两30克/个，可以单色，也可以双色以不同比例混合。如做大理石效果，可以略揉搓。若要颜色界线鲜明，不要搓。
1