番茄手擀面的做法，番茄蛋花汤营养价值 - 我爱菜谱网

菜系及功效：

四生四味火锅

原料：黑鱼肉、鸡脯肉、猪里脊肉和猪腰子各300克，菠菜500克，冬笋片100克，雪菜梗75克，油馓子250克，清汤1500克，味精和料酒适量。

味碟:椒麻味料：花椒粉和味精各1.5克，葱末10克，料酒、香油和植物油各25克，生抽王15克，精盐1克，清汤50克。酱麻味调料：料酒和香油各50克，虾子酱油25克，精盐1克，味精1.5克，清汤100克。四味调料：芝麻酱25克，葱花20克，大蒜泥15克，镇江香醋10克，精盐l克，味精2克，清汤75克，香油30克，植物油20克。

辣酱味调料：干椒4只，料酒、豆瓣酱和老抽各10克，味精2克，清汤和香油各50克，植物油25克。可根据个从口味配制，每从一碟。

四生四味火锅的做法

1.用刀将黑鱼皮剔除，切成5厘米长的段，片成2.5厘米癫痫病医院哪家效果好宽的长方薄片，圆平盘内放料酒5克，将鱼片整齐地平摊在盘内；鸡脯肉去皮。剔筋，切成6厘米长的段后再片成薄片，圆平盘内放料酒5克，将鸡片整齐地平摊在盘内；猪里脊剔出筋膜，切成5厘米长的段，片成2.5厘米宽的长方形片，圆平盘内放料洒5克，将里脊片整齐地平摊在盘内；猪腰子去外皮，一剖两片，片去腰臊，猪腰顶头斜片成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，圆平盘放料酒5克，将腰片整齐地平摊在盘内；油馓子剪成6厘米长的段，放入圆平盘中；菠菜拣去黄叶，洗净装圆盘。以上菜盘均摆放在桌上的火锅四周。

2．锅置火上烧热，放入清汤、笋片、雪菜梗小段、料酒和味精，大火烧沸，倒入火锅内上桌。食用时，点燃火锅，先荤后素、随意将生料投入火锅内烫熟，蘸合适的调味料食之。鱼片蘸辣酱味调料，鸡片蘸四味调料，猪肉片蘸酱麻味调料，腰片蘸椒麻味调料，随意蘸调料食用。可根据个从口味配制，每从一碟。

特点:原料多种，调味多样，制作精细，四生四味，别具一格，口味甚佳。具有补脾利水及益胃消肿等功效。

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