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发布时间：2022-05-01 06:07:28
炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒。苦瓜排骨汤：苦瓜一根，排骨半斤，葱姜蒜、料酒适量
小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块
香料：花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g（可用白糖或冰糖代替）
苦瓜和甜椒都切小方块状，姜蒜拍烂即可
五花肉750g，切成小块
烧一锅开水，将切块的五花肉飞水2分钟左右后，捞出备用
油温5成热，放入黄糖划炒，保持小火状态，直到黄糖完全融化，有点起小泡为止
放入五花肉翻炒，如果你买的肉比较肥，可以炒久一点，把油逼出来
再倒入香料炒香
调入20ml老抽
加足够的热水
加入姜蒜开始炖肉，水开后保持大火烧5分钟，再转成小火慢慢炖，直到猪肉软烂为止
觉得猪肉炖得比较软烂了，才加入苦瓜一起炖制
再炖到苦瓜也比较软烂了，最后加甜椒再炖个几分钟就可以了。（期间如果水不够了，一定添加热水！）
装盘开吃
主料：苦瓜红椒丝(适量)的做法红烧肉末怎么做