原料：牛肉(前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。前-我爱菜谱网

羊年就这样来了，欢乐祥和、亲情洋溢的春节假期结束了，开启日复一日的上班模式。在羊羊得亿的一年中，继续和大家分享蝶儿的美食和经验，还要兼顾几本美食书籍的撰写，看来忙忙碌碌是少不了的了，累并快乐，一步一个脚印踏踏实实向前、向前；多行善事，继续做一个赠人玫瑰手有余香的人。

这道主食可以说是南北结合，用南方的草头做北方的。春节大鱼大肉吃了不少，节后进入减肥的节奏，素食多吃为好。这道草头虫草花鸡蛋卷搭配一碗香浓的粥，再配一些小咸菜，吃起来顺口、好吃又养胃。

草头虫草花鸡蛋卷

主料：草头50克，虫草花50克，鸡蛋2个，水发黑木耳10克，面粉150克，水280克

配料：大葱5克，盐1茶匙，白糖1/2茶匙

草头虫草花鸡蛋卷的做法

1.草头放入开水锅内烫软后捞入冷水中降温。

2.虫草花也放入开水锅中，焯烫3分钟捞入冷水中。

3.把草头和虫草花挤干水分切碎，水发黑木耳和大葱也切碎。

4.草头、虫草花、黑木耳、大葱放入大碗中，打入鸡蛋。

5.加入面粉、盐、白糖。

6.再放入水。

7.搅拌成均匀的面糊。

8.电饼铛预热后倒入少许油刷匀。

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9.用勺子舀起适量面糊从电饼铛中间倒入。

10.用铲子协助，使面糊铺满电饼铛。

11.待面糊基本凝固，由一端开始卷起来。

12.卷成卷后，再煎至两面金黄，取出切段装盘即可了。

美食小贴士

1.面糊不要太稠，否则不容易铺匀，饼也太厚。

2.卷好再煎是为了使饼进一步成熟。

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