腊味合蒸怎么做好吃，百合蒸鳗鱼 - 我爱菜谱网

大厨介绍说这道菜选用了鲜鱿鱼、糯米、腊味、虾米、香菇、芫荽等，做法时先把糯米蒸熟，然后放入配料炒至金黄，然后再把鱿鱼肉酿进去，拉油到金黄色。最后用锡纸包好就可以上桌了。口感香糯，味道较鲜。的种类多，各种的烹饪方式其实是看自己的喜好，没太大讲究。不过对于山药烹调怎样口感最好，网友根据自己的经验总结了一个小诀窍圆山药脆爽，清炒可口;而佛手山药淀粉含量较高，口感软糯适合蒸着吃，铁棍山药介于二者之间，煲汤是不错的选择。

材料 腊鸡、腊鱼、腊猪肉各200克，鸡汤、猪油各25克，豆豉15克，红干椒5克，味精0.5克。
做法 1、将腊鸡、腊鱼、腊猪肉洗净，放入蒸锅肉蒸透取出。
2、将腊鸡、腊鱼去骨，同腊猪肉均切成长条片。豆豉、红干椒分别切碎。
3、将腊鸡、腊鱼北京较好的癫痫病医院 、腊肉条码入碗内，放入豆豉，红干椒，猪油、鸡汤、味精，放入蒸锅蒸熟烂取出，扣入盘内即成。
小诀窍 特点
香醇多味，营养适口。
操作提示
要用旺火蒸制，可配其他腊制品同蒸。
 

据说，堡仔饭出现于广州市街头小食档，是在三十年代之初。当时只有秋冬两季盛行，卖的多是堡仔腊味糯米饭，后来才发展到常年经营并逐渐变成以制售粘米为主的。然而，究其历史，则可追到二千多年之前。据《礼记注疏等书记载，周代八珍中的第一珍叫淳熬，作法是煎醢加于陆稿上，沃之以膏。即将肉酱煎熬之后，加在旱稻做成的饭上，然后再浇上油脂而成的。第二珍叫淳母，作法一样，不过改用黄米作原料罢了。八珍之中，这样的作法占了两珍，可见，在当时是很名贵的。到了唐代叫御黄王母饭，按韦巨源的《食谱上所记，是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味作的，因而更具风味。至今，这一美食仍留传各地。西安等地叫盖浇饭。[腊味煲仔饭(荷香)]元[×O酱爆鸡柳饭]元

蒸选择干燥处，铺上厘米厚的生石灰。将腊味放入一口没用过的缸中，缸口蒙上布，再盖上木盖，置于生石灰上，可保持腊味个月不返潮。要继续贮存，可换一次石灰。